Wenn du regelmäßig zu Proteinriegeln, Light-Limonaden oder zuckerfreien Süßigkeiten greifst, lohnt sich jetzt ein zweiter Blick auf die Rückseite. Die EU hat im Januar 2026 zwei Änderungsverordnungen verabschiedet, die ab dem 18. August 2026 gelten. Sie betreffen das Herzstück der Lebensmittelzusatzstoff-Regulierung: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Klingt sperrig. Heißt für dich aber: Auf einigen Produkten, die heute noch ganz selbstverständlich im Regal stehen, ändert sich die Rezeptur, die Kennzeichnung – oder beides.
Worum geht es überhaupt?
Süßungsmittel sind die rechtliche Sammelbezeichnung für alles, was Lebensmittel süß macht, ohne Zucker zu sein. Die Branche unterscheidet dabei zwischen Süßstoffen (intensiv süß, kalorienarm – etwa Aspartam E 951, Sucralose E 955, Acesulfam K E 950, Steviolglykoside E 960) und Zuckeraustauschstoffen wie Erythrit oder Xylit, die als Polyole zusammengefasst werden.
In der EU sind aktuell 19 Süßungsmittel zugelassen. Sie alle stehen seit Jahren auf dem Prüfstand der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die im Auftrag der Kommission jeden vor 2009 zugelassenen Zusatzstoff neu bewertet. Ein Großteil dieser Neubewertung ist abgeschlossen – und genau daraus ergeben sich die jetzt beschlossenen Anpassungen.
Was ändert sich konkret?
Die beiden neuen Verordnungen (EU) 2026/189 und (EU) 2026/196 ändern sowohl die Liste der zugelassenen Zusatzstoffe (Verordnung 1333/2008) als auch deren Spezifikationen, also die Reinheits- und Qualitätsanforderungen (Verordnung 231/2012). Das hat drei spürbare Folgen:
1. Strengere Reinheitsanforderungen. Die EU senkt für mehrere Zusatzstoffe die zulässigen Höchstwerte für Schwermetalle wie Arsen, Blei und Quecksilber. Das ist auf den ersten Blick unsichtbar – im Regal merkst du nichts. Es ist aber relevant: Die Industrie muss ihre Lieferketten anpassen, manche günstigen Importe aus Drittstaaten werden damit unrentabel.
2. Anpassungen bei zugelassenen Anwendungsbereichen. Für einige Süßungsmittel werden die Lebensmittelkategorien, in denen sie eingesetzt werden dürfen, neu zugeschnitten. Konkret: Was bisher in einem bestimmten Produkttyp erlaubt war, ist es künftig vielleicht nicht mehr – oder umgekehrt.
3. Übergangsfristen für Bestandsware. Produkte, die vor dem 18. August 2026 hergestellt wurden, dürfen in der Regel noch eine Weile weiterverkauft werden, bis die Bestände aufgebraucht sind. Du wirst also über mehrere Monate hinweg sowohl alte als auch neu rezeptierte Versionen nebeneinander im Regal sehen.
Was bedeutet das für deinen Einkauf?
Wir machen es konkret. Drei Produktgruppen, in denen du jetzt genauer hinschauen solltest:
Proteinriegel und Eiweißshakes
Die Produkte, die mit „zuckerfrei“ oder „nur 1 g Zucker“ werben, kommen ohne Zucker aus – nicht ohne Süße. Statt Zucker stecken meistens Sucralose, Acesulfam K, Steviolglykoside oder Kombinationen daraus drin. Bei Marken wie More Nutrition, ESN oder Foodspring findest du diese Zusatzstoffe regelmäßig auf der Rückseite.
Was sich ändert: Hersteller müssen ab August 2026 ihre Rezepturen mit den angepassten Spezifikationen abgleichen. Bei einigen Produkten wird sich das Mischverhältnis verschieben oder ein Süßungsmittel ausgetauscht. Dass sich der Geschmack dadurch verändert, ist gut möglich. Wenn dein Lieblingsriegel plötzlich „anders“ schmeckt – das ist kein Einbildung, das ist Lebensmittelrecht.
Light-Limos und Energy-Drinks
Cola Zero, Sprite Zero, alle „Light“-Varianten der großen Hersteller arbeiten mit Süßstoff-Mischungen. Hier sind die Veränderungen meist subtil: Eine andere Aspartam-Acesulfam-Ratio, ein leicht modifiziertes Geschmacksprofil. Auch hier gilt: Was die Werbung dir nicht erzählt, steht auf der Rückseite.
Zuckerfreie Süßigkeiten und Kaugummis
Kaugummis, Bonbons und Schokolade „ohne Zuckerzusatz“ enthalten häufig Polyole wie Sorbit, Maltit oder Xylit. Die EU-Regeln fordern bei diesen Produkten weiterhin den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ – das bleibt. Was sich ändert, sind teilweise die zulässigen Höchstmengen.
Worauf du achten kannst – jetzt und ab August
Drei einfache Dinge, die du beim nächsten Einkauf machen kannst:
- Rückseite vor Vorderseite. Auf der Vorderseite steht „zuckerfrei“, „natürliche Süße“, „nur das Beste“. Was wirklich drin ist, steht hinten. Lies dort die Zutatenliste und achte auf E-Nummern aus der Reihe E 950 bis E 968 (das sind die Süßungsmittel).
- Nicht jeder Süßstoff ist gleich. Steviolglykoside (E 960) gelten weithin als unproblematisch. Aspartam (E 951) wird seit Jahren wissenschaftlich diskutiert. Wer mehrere Süßstoffe gleichzeitig konsumiert, sollte wissen: Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge gilt pro Stoff – und wer den ganzen Tag aus Light-Getränken, Joghurts und Riegeln sippt und snackt, kann an die Grenzwerte kommen.
- Im Zweifel: weniger süß. Süßstoffe sind keine Wunderlösung. Studien deuten darauf hin, dass sie das Geschmacksempfinden auf Süße verstärken können – wer sich an Cola Zero gewöhnt, findet ungesüßten Tee irgendwann fad. Das ist kein Verbot, das ist eine Beobachtung.
Was wir bei ZfMU dazu sagen
Die Reform 2026 ist keine Revolution. Sie ist eine längst überfällige Anpassung an wissenschaftliche Erkenntnisse, die die EFSA seit Jahren zusammenträgt. Gut so. Was wir uns trotzdem wünschen würden – und woran wir weiter dranbleiben:
Die Kennzeichnung auf der Vorderseite ist nach wie vor ein Hindernislauf. Wenn ein Hersteller mit „natürlich gesüßt“ wirbt und auf der Rückseite drei synthetische Süßstoffe stehen, ist das formal erlaubt, aber irreführend. Hier braucht es klarere Regeln – nicht erst 2030.
Wir werden die Reform und ihre Folgen weiter beobachten. Wenn du beim Einkauf Produkte entdeckst, bei denen der Werbeauftritt und die Zutatenliste auseinanderdriften, schick uns gerne einen Hinweis. Wir schauen genauer hin.
Quellen und weiterführende Informationen
- Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (konsolidierte Fassung mit den Änderungen 2026/189 und 2026/196)
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Süßungsmittel in Lebensmitteln – Fragen und Antworten
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Themenseite Süßungsmittel
- Verordnung (EU) Nr. 231/2012 mit Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe
Stand: Mai 2026. Dieser Beitrag wird aktualisiert, sobald weitere Durchführungsverordnungen veröffentlicht werden.
